Entrevistas curso: El sector del ovino y sus productos de la economía zamorana
La Cátedra de Población Vinculación y Desarrollo, junto a representantes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, de la Junta de Castilla y León, y diferentes empresas vinculadas a la Cátedra, realizará el curso titulado “El sector del ovino y sus productos en la economía zamorana”. La actividad ganadera en la provincia tiene una relevancia económica muy significativa, aglutinando un gran número de trabajadores en activo, destacando dentro de esta, entre otros, el sector ovino. Sus productos, de excelente calidad, deben darse a conocer y ponerse en valor, identificando las señas y singularidades que los caracterizan.
Leche y queso de oveja y su relación relación con la salud
Manuela Juárez Iglesias
Prof. Dra. de Investigación en el Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Alimentación (CSIC-UAM)
La producción de leche de las razas de ovino en Zamora
Ángel Ruíz Mantecón
Prof. Dr. Coordinador Adjunto del Área de Vida de la Comisión Rectora del Instituto de Ganadería de Montaña (IGM), Estación Agrícola Experimental del CSIC
El sector empresarial en torno a la leche de oveja. Explotaciones particulares y el papel de las cooperativas.
Fernando Antúnez García
Presidente URCACYL
El queso zamorano y su significación en el sector nacional e internacional
Jose Luis Martín
Prescriptor en el sector de Queso
El lechazo en la gastronomía empresarial y familiar
Pedro Mario Pérez Alonso Restaurante El Ermitaño – Cocinero Estrella Michelin
Cata de quesos por Jose Luis Martín
Jose Luis Martín
Prescriptor en el sector de Queso
